La empresa Congelats Camos ha dado por finalizado el proyecto “Desarrollo de un nuevo concepto de croquetas industriales”, con acrónimo INVERTCROQ, gracias a la ayuda del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) del Ministerio de Industria, Economía y Competitividad, cofinanciada por la Unión Europea (Fondos FEDER) a través del programa Operativo de Crecimiento Inteligente (2014-2020).

Este proyecto dio comienzo en noviembre de 2016, cuando el personal de I+D, en su afán investigador, se propuso el objetivo de desarrollar de forma industrial un nuevo concepto de plato tradicional y casero: la “croqueta invertida”, es decir, obtener un producto cuya cubierta y parte exterior de la misma estuviera basada en una salsa y que envolviera a un corazón de rebozado, obteniendo así una croqueta tradicional pero presentándose en un formato totalmente innovador y diferenciador.

Tras 15 meses de trabajo, la empresa ha conseguido la formulación adecuada para poder desarrollar una croqueta invertida, con garantías de éxito.